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그것은 달콤한 그물입니다. 새해 첫날부터 늦잠을 자서 늦은 아침에는 떡국으로 간단한 반찬을 만들어 먹었습니다. 아무래도 겨울이라 이불밖으로 나오기가 정말 힘든거 같아요. 그래도 가족들이 모두 집에 있는 날이라 서둘러 일어나 식사를 준비했습니다. 오늘의 첫 반찬은 감자볶음이었어요.
감자볶음은 감자를 어떻게 활용하느냐에 따라 다양한 방법으로 만들 수 있는데, 저는 가장 일반적인 감자편을 이용하여 만들어보았습니다. 그냥 감자, 양파 등 야채만 넣어서 볶을 때도 있지만 스팸이나 햄을 넣고 같이 볶으면 더 맛있어요. 가공식품에서 나오는 맛이라 다른 양념 없이 소금만 살짝만 넣어도 맛있습니다.
기본반찬이자 제가 자주 해먹는 요리 중 하나인데 사실 감자볶음은 쉬워보이지만 어렵더라구요. 감자를 으깨지 않고 잘 익히는 것은 쉽지 않습니다. 이번 감자볶음 만드는 방법은 백종원 선생님이 소개해주신 레시피를 활용한 것입니다. 먼저 스팸을 바삭하게 볶은 뒤 기름을 두른 뒤 미리 익혀둔 감자를 넣고 볶아주세요. 접시가 깔끔하면서도 담백하고, 햄의 짭조름한 맛이 더해져 젓가락으로 자주 사용하는 반찬이에요. 실패없는 감자볶음 레시피를 소개해드릴게요.
+ 3~4인분+ 큰술 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml) 감자 2~3개(300g) 양파 1/4(50g) 당근 1/5(40g) 대파 10cm 스팸 1개(200g) 식용유소금 고추 참깨
14명 정도의 가족이 먹을 수 있는 감자 3개를 준비했어요. 저희는 3인 가족이라 두 끼는 먹을 수 있을 것 같아요. 크지 않아서 3개 준비했는데, 감자가 큰 분들은 2개를 사용하셔도 됩니다.
감자를 자를 때에는 한쪽 면을 조금 자르고, 잘린 부분이 아래쪽을 향하도록 하여 0.5cm 정도 두께로 썰어주는 것이 적당합니다.
2양파와 당근은 채썰고, 대파는 어슷썰기한다.
3감자를 끓는 물에 먼저 데치면 요리하기가 더 쉽고 전분도 제거되어 깔끔하게 볶을 수 있습니다. 물 3컵을 끓이고 감자를 넣고 끓으면 불을 꺼주세요.
스트레이너에 부어주기만 하면 따로 헹굴 필요가 없습니다.
4 햄 표면의 기름을 흐르는 물에 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아주세요. 감자와 비슷하거나 약간 두꺼운 조각으로 자릅니다.
5 이제 볶아주세요. 팬에 식용유 2큰술 정도를 두른 뒤 스팸을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요. 햄이 부서지는 것을 방지하기 위해 한쪽 면이 노릇노릇해지면 섞어주어야 합니다. 전체가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3~4분간 볶습니다. 이렇게 튀기면 기름이 많이 나옵니다.
6 햄이 잘 볶아지면 감자, 양파, 당근을 넣고 감자가 익을 때까지 3분간 더 볶습니다. 이때 양념이 부족하면 소금 3~4꼬집을 넣고 볶아주세요. 스팸이 짠 편이라 소금을 많이 넣지 않아도 간이 잘 맞았습니다. 소금은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 중간에 식용유가 부족하면 조금 더 넣고 볶아주세요.
7감자가 완전히 익으면 대파를 넣고 조금 더 볶은 후 불을 꺼주세요.
마지막에 후추와 통깨를 조금 넣고 잘 섞어주세요.
감자볶음에는 다양한 조리법이 있는데, 이렇게 만들어 먹으면 온 가족이 좋아할 것 같아요. 감자튀김만 안먹는 아이들도 있는데 햄을 추가해서 같이 먹으라고 하면 꽤 잘 먹더라구요. 스팸의 영향일지도 모르겠네요 ㅎㅎ
스팸을 충분히 볶은 후 기름이 나왔을 때 감자를 넣으면 더 맛있을 것 같아요.
다음의 맛있는 반찬 레시피를 꼭 따라해 보세요.